jueves, 17 de septiembre de 2015

Postre de bizcochos





Postre de bizcochos con natillas de chocolate, natillas de vainilla y un toque de dulce de leche.
Intercalar las natillas con los bizcochos y voila. .. Ah me olvidaba los bizcochos están remojados en ron, riquísimo!!!!


















viernes, 3 de febrero de 2012

Medialunas de manteca (croissants)

Holaaaa!!! Os tenía un poco abandonados, como estaís?,con este frío ...
Para un café o chocolate caliente, vienen bien unas medialunas de manteca
 o croissants.
 La receta es de  Juan Manuel Herrera







Ingredientes
Amasijo
  • Levadura fresca 15 g
  • Leche 300 cc
  • Azúcar 40 g
  • Miel 15 g
  • Esencia de vainilla
  • Ralladura de limón
  • Harina 0000 500 g
  • Sal 10 g
Empaste
  • Manteca 200 g
  • Harina 0000 25 g
  • Yemas y leche para pintar













PROCEDIMIENTO

Amasijo
Mezclar en el bol de la amasadora la levadura desgranada, la leche fría, el azúcar, la miel, la esencia y la ralladura. Agregar la harina cernida con la sal. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave. Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora.Empaste
Colocar la manteca y la harina entre dos trozos de film y aplastar con palote hasta integrar. Formar un rectángulo.
Estirar el amasijo en forma rectangular. Disponer en el centro el empaste y encerrarlo con la masa. Dar 2 vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo de 1 hora en la heladera después de cada una.
Estirar la masa de aproximadamente 1 cm de espesor. Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar 20 minutos en la heladera.
Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice. Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
Pintar con yema y leche. Hornear a 210ºC durante 15 minutos.




martes, 27 de diciembre de 2011

Llego el Pan dulce para las fiestas!!í

Hola, como habeís pasado la Navidad? deseo que haya sido con felicidad en compañía de vuestras familias, yo super felíz en compañía de mi hijo que el año pasado por circunstancias especiales tuve que pasarla sola, así que estoy contenta , en fín que no se que me pasó este año que había olvidado de hacer Pan dulce que en mi casa siempre fué una tradición hacerlo, la receta es del prestigioso pastelero argentino Marcelo Vallejo, este Pan dulce sale con una textura bastante húmeda la cual a mi me gusta particularmente solo que yo no le he puesto todos los frutos porque en casa no gustan, así que se me ocurrió colocarle muesli como frutos secos, la verdad quedo bastante bíen.
















RECETA:

PoolishLevadura 20 gr
  • Agua 100 cc
  • Harina 100 gr

MasaLevadura 70 gr
  • Leche 100 cc
  • Huevos 3
  • Yemas 3
  • Azúcar 170 g
  • Pasta de almendras 100 g
  • Almendras 70 g
  • Cognac 60 cc
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita
  • Esencia de Pan dulce 1 cucharadita
  • Harina 900 g
  • Sal 1 cucharadita
  • Manteca 180 g

Frutas
  • Avellanas 100 g
  • Nueces 100 g
  • Almendras 100 g
  • Cáscara de naranja confitada 100 gr
  • Pasas de uva 100 g
  • Dátiles 100 g

Varios
  • Huevo
  • Chocolate




























Se disuelve la levadura con agua a temperatura ambiente, agregar harina y dejar fermentar una hora.
Por otro lado disolver la levadura con la leche tibia, añadir, huevos, yemas, pasta de almendra mezclada con almendras peladas y procesadas, agregar cognac, esencias, el polish y la harina cernida con sal de a poco alternando con la mantequilla blanda, si fuera necesario incorporar mas leche tibia a fin de lograr una masa tierna,( no se si aquí se consigue la esencia para Pan dulce, también se utiliza extracto de malta, yo aquí en AlmerÍa, ni por internet lo he conseguido así que solo le coloqué esencia de agua de azahar), amasar formar un bollo, colocar en un bol cubrir con film y dejar leudar para que duplique su volumen.
Extender la masa con la mano e incorporar los frutos secos mezclar y formar bollos , colocarlos en moldes y dejar duplicar su volumen .Luego cortar en forma de cruz la parte superior y hornear a temperatura entre 160 y 180 grados , retirar, dejar enfriar y bañar con chocolate y frutos, los pan dulces de medio kilo llevan 35 minutos de horno y los de una hora 50 minutos de horno.
A DISFRUTAR!!!!!










viernes, 16 de diciembre de 2011

LLegaron las pizzas

Holaaa!!! bueno mi familia hace tiempo me pedían unas buenas pizzas y aqui están de mozzarella ,tomate y aceite de oliva de nuestra tierra Andalucía.














miércoles, 14 de diciembre de 2011

Pastas para el té

Hola a todos, como estaís? yo muy bien y contenta con estas pastas tan ricas
que realicé ayer.
La verdad que tienen un saber exquisito.






Ahí va la receta , es bastante sencilla y salen alrededor de 24 pastas.



INGREDIENTES:

150 grs de mantequilla
120 grs de azúcar
3 yemas
240 gramos de harina para repostería
50 gramos de fécula de maíz
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita ralladura de naranja

COBERTURA:

Media tableta de chocolate para postre
1 cucharada de dulce de leche
1 cucharadita de mantequilla
Granas de colores







Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batir hasta que quede cremoso
agregar las yemas de una a una mezclando bien, luego la ralladura de naranja y por ultimo tamizar los ingredientes secos  y unirlos a la preparación, una vez hecho esto formar una masa sin trabajar demasiado y
 si hiciera falta hechar algo más de harina, debe quedar una masa firme, sin que se pegue a las manos, colocar en un bowl y llevar al frío media hora, retirar, estirar y cortar las pastas del formato que se desee, llevar a horno moderado unos 20 minutos.




Las tazas de café son made in Japán... preciosas.



El chocolate que las cubre esta mezclado con una cucharadita de mantequilla y una cucharada de dulce de leche lo calenté en el microondas y bañe las pastas, por ultimo un toque de granas de colores que me encantaron.